Ar keptuvė be aliejaus gali padėti sumažinti kalorijų kiekį kasdieniuose patiekaluose?

Gruzdintuvė be aliejaus padeda žmonėms mėgautis mėgstamais patiekalais jausdami mažesnę kaltę. „WebMD“ praneša, kad gruzdinimas oro temperatūroje gali sumažinti kalorijų suvartojimą 70–80 %, palyginti su gruzdinimu giliuose riebaluose. Žemiau esančioje lentelėje pateikiamas kalorijų sutaupymas vienam patiekalui naudojant...Elektrinis daugiafunkcis oro keptuvėsarbaElektrinė gruzdintuvė su oro keptuve.

Daugelis taip pat renkasiMomentinis garinis oro gruzdintuvėssveikesnei virtuvės rutinai.

Kaip veikia oro be aliejaus keptuvė

Karšto oro cirkuliacijos technologija

Gruzdintuvė be aliejaus naudoja pažangias technologijaskaršto oro cirkuliacijos technologijagreitai ir tolygiai iškepti maistą. Prietaisas turigalingas kaitinimo elementas ir didelio greičio ventiliatoriusVentiliatorius greitai pučia karštą orą aplink maistą kompaktiškoje kepimo kameroje. Šis procesas pagrįstas konvekcine šilumos perdavimu, kuris užtikrina, kad kiekvienas maisto paviršius gautų tolygų šilumos tiekimą.

Greitas karšto oro judėjimas pašalina drėgmę nuo maisto paviršiaus. Šis veiksmas skatina Maillardo reakciją – cheminį procesą, kuris suteikia maistui apskrudimo ir traškumo. Rezultatas – auksinė, traški išorė, panaši į gruzdintų maisto produktų. Konstrukcijoje dažnai yra perforuotas krepšelis, leidžiantis orui pasklisti 360° kampu. Ši konstrukcija užtikrina, kad maistas iškeptų tolygiai ir pasiektų norimą tekstūrą.

Patarimas:Kompaktiška, hermetiška gruzdintuvės be aliejaus kamera padeda sutelkti šilumą, todėl kepimo procesas yra greitesnis ir efektyvesnis nei tradicinėse orkaitėse.

Minimalus arba visai nereikia aliejaus

Vienas iš pagrindinių gruzdintuvės be aliejaus privalumų yra galimybė gaminti maistą su...mažai arba visai nėra aliejausTradiciniam gruzdinimui giliuose riebaluose reikia kelių puodelių aliejaus, kad maistas būtų apsemtas. Tuo tarpu kepant oro sraute sunaudojama tik apie vieną valgomąjį šaukštą aliejaus, o kartais ir visai nenaudojama. Toks drastiškas aliejaus kiekio sumažinimas reiškia mažiau kalorijų ir riebalų kiekviename valgyme.

• Kepimas oro sraute imituoja verdančio aliejaus šilumos srautą, džiovindamas maistą ir leisdamas jam kepti su minimaliu aliejaus kiekiu.
• Šis metodas lemia daug mažesnį riebalų įsisavinimą, palyginti su gruzdinimu.
• Kepant ore, kenksmingos medžiagos, tokios kaip benzo[a]pirenas ir akrilamidas, susidaro rečiau.
• Oro keptuvės taip pat sumažina lakiųjų organinių junginių (LOJ) ir kitų teršalų išsiskyrimą gaminimo metu.

Tyrimai rodo, kad oro gruzdintuvės gali efektyviai gaminti įvairius maisto produktus su minimaliu aliejaus kiekiu. Ventiliatorius ir filtro plokštė gruzdintuvės viduje užtikrina tolygų šilumos paskirstymą ir padeda pašalinti riebalų perteklių. Ši technologija ne tik padeda sveikiau maitintis, bet ir sukuria saugesnę maisto gaminimo aplinką, sumažindama kenksmingas emisijas.

Oro be aliejaus keptuvė ir tradicinė keptuvė

Kalorijų ir riebalų kiekio palyginimas

Kepimas oro sraute ir gruzdinimas giliuose riebaluose sukuria labai skirtingus maistinius profilius. Gruzdinimas giliuose riebaluose panardina maistą į karštą aliejų, todėl jis žymiai sugeria aliejų. Šis procesas padidina tiek kalorijų, tiek riebalų kiekį. Pavyzdžiui, vienas valgomasis šaukštas aliejaus prie patiekalo prideda apie 120 kalorijų ir 14 gramų riebalų. Taip paruoštame maiste iki 75 % kalorijų gali būti gaunama iš riebalų. Didelis riebalų suvartojimas iš gruzdintų maisto produktų yra susijęs su širdies ligomis ir kitomis sveikatos problemomis.

Priešingai, gruzdintuvė be aliejaus naudoja greitą karšto oro cirkuliaciją ir jai reikia mažai arba visai nereikia aliejaus. Šis metodassumažina kalorijų kiekį 70–80 %palyginti su kepimu gruzdintuvėje. Riebalų kiekis taip pat sumažėja, nes maistas sugeria mažiau aliejaus. Tyrimai rodo, kad gruzdintose bulvytėse fri yra apie 27 % mažiau kalorijų, o gruzdintose džiūvėsėliuose apvoliotose vištienos krūtinėlėse gali būti iki 70 % mažiau riebalų nei gruzdintuvėje. Mažesnis aliejaus naudojimas taip pat reiškia mažesnę transriebalų susidarymo riziką, kuri gali pakenkti cholesterolio kiekiui ir širdies sveikatai.

Žemiau esančioje lentelėje išvardyti pagrindiniai skirtumai:

Pastaba:Kepimas ore ne tik sumažina kalorijas ir riebalus, bet ir padeda išlaikyti daugiau maistinių medžiagų maiste dėl žemesnės kepimo temperatūros ir mažesnio aliejaus kiekio.

Skonio ir tekstūros skirtumai

Skonis ir tekstūra vaidina svarbų vaidmenį renkantis maisto gaminimo būdus. Gruzdinimas giliuose riebaluose sukuria storą, traškią plutelę ir minkštą vidų. Daugeliui žmonių patinka unikalus traškumas ir sodrus skonis, kurį suteikia karštame aliejuje keptas maistas. Tačiau dėl šio metodo maistas dažnai tampa riebus ir sunkus.

Kepimas oro sraute duoda kitokį rezultatą. Plotis yra plonesnis, lygesnis ir vienodesnis. Tekstūra yra traški ir drungna, tačiau maistas jaučiasi lengvesnis ir mažiau riebus. Tyrimai rodo, kad oro sraute keptuose maisto produktuose yra apie 50–70 % mažiau aliejaus ir iki 90 % mažiau akrilamido – kenksmingo junginio, susidarančio kepant aukštoje temperatūroje. Pavyzdžiui, oro sraute keptos bulvytės turi didesnį drėgmės kiekį ir mažiau pažeidžia paviršių nei gruzdintos bulvytės. Skonis išlieka patrauklus, daugelis vartotojų vertina mažesnį riebumą ir teigiamas juslines savybes.

Vartotojų tyrimai rodo, kad 64 % žmonių namuose renkasi kepti vištienos filė džiūvėsėliuose. Jie vertina universalumą, lengvesnę tekstūrą ir mažiau riebų skonį. Nors gruzdinimas vis dar pageidaujamas tam tikroms mėsos tekstūroms, kepimas ore išsiskiria dėl patogumo ir naudos sveikatai.

• Gruzdinimas giliai keptuvėje dažnai pasirenkamas dėl mėsos tekstūros, tačiau jis laikomas riebesniu.
• Kepimas ore vertinamas dėl traškumo, sumažinto kvapo ir lengvesnio pojūčio.
• Daugelis vartotojų renkasi keptą oru maistą dėl jo naudos sveikatai ir patogumo.

Patarimas:Gruzdintuvė be aliejaus suteikia galimybę mėgautis traškiu, skaniu maistu su mažiau kalorijų ir riebalų, todėl tai yra išmanus pasirinkimas norintiems sveikiau maitintis.

Oro be aliejaus keptuvės naudojimo nauda sveikatai

Mažesnis riebalų ir kalorijų suvartojimas

Perėjimas prie keptuvės su oro kondicionieriumi be aliejaus gali labai pakeisti kasdienę mitybą. Šis prietaisas gamina maistą sumažai arba visai nėra aliejaus, o tai reiškia, kad patiekaluose yra daug mažiau riebalų ir kalorijų nei tuose, kurie ruošiami gruzdintuvėje. Moksliniai tyrimai rodo, kad ore keptuose maisto produktuose gali būti iki 75 % mažiau riebalų, todėl žymiai sumažėja suvartojamų kalorijų kiekis. Kadangi riebalai yra kaloringi, šis sumažinimas padeda žmonėms lengviau kontroliuoti savo svorį.

Kepimas oro sraute taip pat sumažina kenksmingų transriebalų, kurie siejami su širdies ligomis, insultu ir diabetu, suvartojimą. Naudodama mažiau aliejaus, „Air Without Oil“ gruzdintuvė sumažina akrilamido, junginio, galinčio padidinti vėžio riziką, susidarymą. Šie pokyčiai palaiko sveikesnį kraujospūdį, cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.

Naudojant gruzdintuvę be aliejaus, šeimos gali mėgautis traškiais, skaniais patiekalais ir kasdien rinktis sveikesnius produktus.

Sumažėjusi lėtinių ligų rizika

Kepimas oro sraute, o ne gruzdinimas giliame ore, gali padėti sumažinti kelių lėtinių ligų riziką. Tyrėjai nustatė, kad kepant oro sraute sunaudojama iki 90 % mažiau aliejaus, o tai reiškia mažiau kalorijų ir riebalų kiekviename valgyme. Šis pokytis gali padėti išvengti nutukimo ir širdies ligų.

• Kepant ore, susidaro mažiau kenksmingų junginių, tokių kaip pažangūs glikacijos galutiniai produktai (AGE) ir akrilamidas, palyginti su kepimu giliame karštyje.
• Mažesnis AGE kiekis mažina uždegimą ir širdies ligų riziką.
• Maisto gaminimas su mažesniu aliejaus kiekiu padeda geriau kontroliuoti cholesterolio kiekį ir palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje.

Išmanus temperatūros valdymas ir neprideganti technologija šiuolaikinėse oro gruzdintuvėse dar labiau palaiko širdies sveikatą, nes apsaugo nuo aliejaus oksidacijos ir sumažina papildomų riebalų poreikį. Šios savybės paverčia oro gruzdintuvę be aliejaus vertingu įrankiu visiems, norintiems pagerinti savo ilgalaikę sveikatą.

Praktiniai patarimai, kaip maksimaliai sumažinti kalorijų kiekį

Tinkamo maisto pasirinkimas kepimui ore

Tinkamų maisto produktų pasirinkimasgali maksimaliai sumažinti kalorijų kiekį. Daržovės, liesi baltymai, žuvis ir augaliniai baltymai geriausiai tinka keptuvėms su oru. Tokie maisto produktai kaip paprikos, cukinijos, morkos, vištienos krūtinėlė, lašiša, tofu ir saldžiosios bulvės duoda puikių rezultatų su minimaliu aliejaus kiekiu. Šie maisto produktai išlaiko maistines medžiagas ir tekstūrą, tuo pačiu sumažindami riebalų kiekį. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kaip skirtingi maisto produktai naudingi kepimui oro sraute:

Patarimas: Bulvytės fri, vištienos sparneliai ir daržovės, pavyzdžiui, žiediniai kopūstai ir žaliosios pupelės, daugiausia kalorijų sutaupo kepant orkaitėje.

Geriausia oro be aliejaus gruzdintuvės naudojimo praktika

Mitybos specialistai rekomenduoja keletą kalorijų mažinimo patarimų:

1. Naudokite minimalų aliejaus kiekį arba visai jo nenaudokite, kad sumažintumėte riebalų ir kalorijų kiekį iki 80 %.
2. Kad maistas iškeptų tolygiai, venkite perpildyti krepšelį.
3. Kepimo metu maistą pakratykite arba apverskite, kad jis būtų tolygiai traškus.
4. Prieš dėdami maistą, gruzdintuvę įkaitinkite maždaug tris minutes.
5. Nusausinkite maistą, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
6. Prieš gamindami maistą pagardinkite, kad jis būtų skanesnis.
7. Virkite tinkamoje temperatūroje, kad sumažintumėte kenksmingų junginių kiekį.
8. Prieš kepdami bulves ore, pamirkykite jas, kad sumažintumėte akrilamido kiekį.
9. Siekiant užtikrinti maisto saugą, venkite perkepti.
10. Naudokite lengvą aliejaus purškiklį arba teptuką, o ne aerozolinius purškalus.
11. Į subalansuotą mitybą įtraukite įvairių daržovių ir baltymų.
12. Stebėkite kepimo laiką, kad išvengtumėte degimo.

Dažniausios klaidos, kurių reikia vengti

Kai kurios klaidos gali sumažinti kepimo ore naudą sveikatai:

• Per didelis aliejaus kiekis padidina kalorijų kiekį ir maistas tampa minkštas.
• Visiškai praleidus aliejų, tekstūros gali išsausėti ir tapti kietos.
• Perpildytas krepšelis lemia netolygų kepimą ir gali prireikti daugiau aliejaus.
• Neišdžiovinant maisto prieš gaminant, jis tampa mažiau traškus ir ilgiau kepa.
• Kepant lapinius žalumynus, tokius kaip kopūstai, jie gali per greitai išdžiūti.
• Reguliariai nevalant gruzdintuvės, gali kauptis aliejus ir tai gali paveikti maisto kokybę.

Pastaba: Daržovių blanširavimas prieš kepimą ore gali pagerinti tekstūrą ir rezultatus.

Oro be aliejaus gruzdintuvių apribojimai ir svarstymai

Ne visi maisto produktai yra sveikesni, kai kepami ore

Oro gruzdintuvės yra sveikesnė alternatyva gruzdinimui giliame oro sraute, tačiau ne kiekvienas maistas tampa sveikesnis, kai gaminamas tokiu būdu. Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, riebi žuvis, gruzdinant oro sraute, gali prarasti naudingų polinesočiųjų riebalų. Šis procesas taip pat gali šiek tiek padidinti cholesterolio oksidacijos produktų kiekį, o tai gali turėti įtakos cholesterolio kiekiui. Kepant aukštoje temperatūroje gali susidaryti policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), nors oro gruzdintuvės jų sukuria mažiau nei tradicinės gruzdintuvės.

Kai kuriuose oro gruzdintuvių modeliuose naudojamos nelimpančios dangos, kuriose yra polifluorintų molekulių (PFAS), kartais vadinamų „amžinomis cheminėmis medžiagomis“. Poveikis PFAS yra susijęs susveikatos rizikapavyzdžiui, hormonų sutrikimai, nevaisingumas ir tam tikros vėžio rūšys. Nors šiuolaikinės dangos yra saugesnės, naudotojai turėtų vengti nelimpančio paviršiaus pažeidimo ar perkaitinimo. Akrilamidas, junginys, kuris, kaip rodo tyrimai su gyvūnais, yra siejamas su vėžiu, gali susidaryti ore keptuose maisto produktuose panašiu arba didesniu kiekiu nei kepant kitais būdais, ypač bulvėse. Bulvių mirkymas prieš kepimą padeda sumažinti akrilamido susidarymą.

Pastaba: Kasdienis maistas naudojant oro keptuves gali būti skatinamas dažnas džiūvėsėliuose kepto, kepto maisto, kuriame dažnai yra mažai maistinių medžiagų, vartojimas.

Geriausiems rezultatams pasiekti, koreguojant gaminimo metodus

Norėdami gauti geriausius rezultatus iš oro gruzdintuvės, vartotojai turėtų pakoreguoti savo gaminimo metodus. Oro gruzdintuvės įkaitinimas 3–5 minutes padeda užtikrinti tolygų kepimą ir traškumą. Maisto dėjimas vienu sluoksniu, paliekant tarpus tarp gabalėlių, leidžia karštam orui cirkuliuoti ir apsaugo maistą nuo permirkimo. Lengvas aliejaus papurkšimas gali pagerinti maisto produktų, pavyzdžiui, bulvių skiltelių ar vištienos sparnelių, tekstūrą.

• Atidžiai stebėkite kepimo laiką, nes oro gruzdintuvės kepa greičiau nei orkaitės ar viryklės.
• Naudokite temperatūros nustatymus, atitinkančius maisto tipą, pvz., 400 °F bulvytėms arba 350 °F daržovėms.
• Kepimo metu laikykite krepšelį arba dangtį uždarytą, kad išlaikytumėte šilumą.
• Reguliariai valykite oro gruzdintuvę, kad išvengtumėte apnašų ir išlaikytumėte jos veikimą.
• Norėdami užtikrinti subalansuotą mitybą, išbandykite skirtingus gaminimo būdus, pavyzdžiui, kepimą orkaitėje ar garuose.

Patarimas:Priedai, tokie kaip grotelės ir padėklaigali padėti kepti kelis sluoksnius ir pagerinti oro cirkuliaciją.

Tyrimai rodo, kad kasdienių patiekalų kepimas orkaitėje žymiai sumažina kalorijų ir riebalų kiekį.iki 80 % mažiau kalorijųir 75 % mažiau sočiųjų riebalų, palyginti su kepimu gruzdintuvėje.

Žmonės mėgaujasi skaniais, sveikesniais patiekalais ir tuo pačiu palaiko ilgalaikę savijautą.

DUK

Kiek aliejaus reikia gruzdintuvei be aliejaus?

Daugumai receptų reikia tikvienas arbatinis šaukštelis aliejausKai kurie maisto produktai gerai išverda ir be aliejaus. Tai sumažina riebalų ir kalorijų suvartojimą.

Patarimas: Norėdami tolygiai paskirstyti aliejų, naudokite teptuką arba purškiklį.

Ar galima keptuvėje be aliejaus kepti šaldytus maisto produktus?

Taip, oro keptuvė kepašaldyti maisto produktaipavyzdžiui, bulvytės fri, vištienos gabaliukai ir žuvies lazdelės. Karštas oras greitai cirkuliuoja, todėl jie tampa traškūs be papildomo aliejaus.

Ar kepimas ore keičia maisto skonį?

Kepant ore, gaunama traški tekstūra su mažiau riebalų. Skonis išlieka panašus į gruzdintų produktų, tačiau maistas yra lengvesnis ir mažiau riebus.